张谷云，又名张和，籍贯不详。年龄从他“是民初长沙湘剧六大名净之一”分析，可能与徐初云为同时期人物，他们又是同一科班出来的，因此推论他生于清光绪初年，大致可信。

　　他五云科班出身。工于大花，亦兼演二净。湘班大花脸，须具喊叫、工白、架子、眼睛、下步、唱工六种资格，方能称为名角。谷云除唱工之声稍低外，其余各种，无不精致入妙。虽“身材瘦削，如不胜衣，而两眼极大，嗓音亦充沛有力，每一登场，则如狮如虎，殊不觉其瘦小”① 【注：见《周贻白戏剧论文选》第433页，湖南人民出版社出版。】。他出脚重，身法圆，唱、做、念、打无一不工。特别是他练就一种功夫能使两只眼珠凸出，如小说所描写的“眼似铜铃”，这使他在塑造人物形象时能够更加突出地表现种种粗犷性格。清末在清华班唱戏即已成名，是民初长沙湘剧六大名净之一。拿手戏有《下河东》之欧阳方、《审子打秋》之秦灿。他尤工“草鞋戏”，如《斩李虎》之李虎，《芦花荡》之张飞，《水淹七军》之庞德，《摘梅推涧》之侯尚官，皆为观众所称道。

　　张谷云演戏，神形兼备，做到了演谁像谁。一次戏班在乡场演出，张扮《下河东》之欧阳方，当演到挥剑杀死呼延寿廷进逼赵匡胤的时候，有一根旱烟管从戏台下直打过来。戏台离地面很近，旱烟管又长，张谷云额头上鲜血直流，被打开一个小洞。打人的是这乡里有地位的老绅士，班主不免怕事，便将张包扎了事。不料戏唱完后，老绅士竟找到班里来了，他声声叫班主交出这坏家伙来。班主说：“我的徒弟被你打开脑壳，只是呼延寿廷真的被他杀了没有？老人家，他是在做戏呀！”这老绅士才恍然大悟，转向班主道歉，并煮甜酒分送班里的人。班主叫张谷云搬板凳来，当着老绅士面打张四十板子，却向张说：“你的戏唱得好，这算是你的纪念，你以后唱欧阳方，还是要这样唱。这顿打，是要你长记住这件事情。”①【注：见黄芝岗《论长沙湘戏的流变》，载《中国戏曲研究资料初辑》第84页，中国戏剧出版社出版。】

　　谷云为人慎重敬事，戏德很好，做戏丝毫不肯放松，更不肯塌场违背班规。常抱病登台，毫无倦意。1926年前后，他在同春班最后一次演出中，扮演《法门寺》之九千岁刘瑾，精神抖擞，倍如平时，演完戏回到后台，不及下脸、更衣即倒地而逝。时长沙《明星小报》为之作“九千岁张谷云行状云”。